Konbyen tan yo ta dwe marinated lay nan sèl?

Peryòd geri pou lay nan sèl tipikman varye ant 20 a 30 jou.

Pwosesis faktori a mete aksan sou espesifikasyon pwodwi inifòm, konfòmite ak paramèt fizikochimik (salinite, valè pH), ak aderans ak limit sekirite nitrite.

Pou premye 10-15 jou yo, sèvi ak apeprè 20% solisyon ki wo-salinite pou dezidratasyon ak dezenfeksyon. Apre sa, ajiste salinite a (kenbe Brix nan 14 degre -15 degre) epi sele barik yo pou spirasyon. Pwosesis la dwe dire omwen 20 jou pou asire nivo nitrit yo diminye nan estanda ki an sekirite epi dan lay yo reyalize yon teksti translusid, sèk anvan sele barik yo pou chajman oswa plis pwosesis.