Pwosesis sale nan dyondyon manjab

Yo nan lòd yo prezève dyondyon manjab pou yon tan long, apwopriye pou transpò long distans, pwosesis, elatriye, kèk dyondyon presye sovaj manjab (tankou boletus, matsutake, elatriye) ak kèk dyondyon manjab souvan itilize (tankou djondjon, poul). djondjon janm, elatriye) yo anjeneral sale epi estoke. Anba a se yon entwodiksyon tou kout sou pwosesis la sale:

1. Rense. Retire enpurte sou sifas dyondyon fre epi lave labou ak debri sou sifas dyondyon.

2. Touye vèt la. Dyondyon manjab rense yo ta dwe pran san pèdi tan epi yo pre bouyi nan dlo bouyi. Anvan kwit manje, mete dlo sèl konsantrasyon 10 pousan prepare nan yon po aliminyòm epi bouyi li sou chalè segondè, apresa ajoute dyondyon manjab. Anjeneral, yo mete 40 kilogram dyondyon chak 100 kilogram dlo sale. Lè w ap kwit manje, dife a ta dwe feròs, tanperati dlo a ta dwe kenbe pi wo pase 98 degre, epi yo ta dwe itilize baton an banbou oswa baton an bwa pou kontinye brase, ak kiyè aliminyòm yo ta dwe itilize pou retire bave a k ap flote sou sifas dlo a. Tan an pou kwit manje jeneralman kontwole ant 5 a 12 minit, ak degre nan matirite rive nan kè a. Apre kwit manje, retire dyondyon yo epi fre yo nan dlo pwòp nan yon fason apwopriye. Apre 30 minit, refwadi byen. Fonksyon bouyi se deranje aktivite anzim, evite dekolorasyon, epi elimine gaz nan djondjon an. Apre refwadisman, li ka konplètman antre nan dlo saline. Si yo pa kwit byen, li ka chanje koulè oswa menm pouri pandan depo.

3. marinated. Apre drenaj dyondyon manjab ki refwadi yo soti nan dlo pwòp, yo premye marinated nan 15 pousan a 16 pousan dlo sale. Apre 3-4 jou, yo transfere yo nan 23 pousan a 25 pousan dlo sale satire pou kontinye marinad. Konsantrasyon dlo saline dwe kontwole pi wo pase 20 pousan. Si li pa ase, yo ta dwe ajoute sèl nan yon fason apwopriye pou ogmante konsantrasyon an.

4. Bokit chaje. Retire dyondyon yo manjab marinated, mete yo nan yon bokit, vide dlo sèl satire, epi voye yon kouch sèl rafine sou sifas la nan bokit la.