Kijan Pou Fè Sèl Lay

Teknoloji marinated lay sale Lay sale marinated gen de metòd: sale kri ak kwit sale. Metòd marinated lay sale ak sèl anvan tout koreksyon: Chwazi 5 kg nan lay fre, retire rasin yo, anpoul, ak vye po lay, mete l nan yon tank (lotèl), kouch lay ak yon sèl kouch sèl, epi brase respire. Apre w fin ranpli tank la, ajoute sèl 17 ° C (0.75 kg sèl ak 10 kg dlo), jis itilize sèl ak lay kòm dabitid. Nan denmen, peze lay la ak men ou sou bò bokal la epi peze desann yon fwa. Apre 14 jou, lay la pral otomatikman koule anba a. Apre yo fin mete lay fre a nan bokal la, li ta dwe louvri lajounen kou lannwit pou fasilite pikman an, epi li ka marinad apre 20 jou. Metòd pou kwit manje lay sale: Ekspoze lay fre nan solèy la pou 5-6 jou, pou yon pati nan po lay la pral tonbe otomatikman akòz evaporasyon dlo a. Apre tamize tè a ak po lay, kontinye sèk li pou 1 a 2 jou. Apre tout po a lay kale koupe, li ka marinated. Mete sèl la (rapò a nan lay ak sèl se 6:1) nan po a, chofe ak fri jiskaske sèl la vin jòn ak boule, Lè sa a, retire chalè a. Mete lay la nan chodyè a epi brase ak zouti jiskaske tout tèt lay kole ak sèl la, retire lay la epi mete l nan yon kote ki fre epi sèk pou 2 a 3 jou, epi mete l nan yon bokal (lotèl) kouch. kouch epi sele li pou 4 mwa Ka fè nan lay sale.

Lay sale marinated nan fason sa a gen yon koulè wouj gwo twou san fon ak yon bon sant boule. Teknoloji marinated lay sik matyè premyè pou marinated sik lay yo se: l0 kg lay blan, 5 kg sik, 300 g sèl, ak 2 kg dlo frèt. Metòd pwodiksyon an se jan sa a: premye retire pye lay blan an, retire de kouch po ekstèn yo, tranpe nan dlo pwòp pou 7 jou, chanje dlo a yon fwa pa jou, tranpe jiskaske pa gen okenn sant byen file, retire li. , epi mete l nan yon veso pwòp pou sèk. Tij yo fas anba lè yo ekspoze a solèy la, epi lè po a vin rid, mete l nan tank la. Lè sa a, melanje sik, sèl, ak dlo frèt nan ji sik, vide l nan bokal la, epi sele li ak yon twal blan. Depi lay sik la ka manje dirèkteman apre marinad, li nesesè yo peye atansyon sou ijyèn pandan peryòd la marinad pou anpeche pousyè ak divès kalite antre nan marinad la. Marinatè an ete jeneralman kontwole nan anviwon 15 ° C. Pou marinad nan sezon fredi, tanperati chanm nan pa ta dwe twò ba. Paske solisyon sik la pa epè ak tanperati a twò ba, li pral friz ak krak tank la marinated, ki pral afekte bon jan kalite a ak marinated nan lay sik. Pandan peryòd marinated la, li pi bon pou tcheke chak 7 jou pou wè si gen okenn sant spesifik. Nan etap la byen bonè nan marinated, li pi bon woule bokal la de fwa pa jou epi kite lè a soti yon fwa chak 7 jou. De mwa apre, lay la pral jòn limyè, dous pral antre nan vyann lan, epi li pral pare san gou a pikant nan lay anvan tout koreksyon.